Propiedades sensoriales de la madera (Para tanques de Fermentado y Barricas)

Algunos lotes de mezcal se colocan en barricas de madera, otros en vidrio, ollas de barro, etc., en este post hablaremos de las propiedades sensoriales que la madera pueda tener, de éste modo podemos conocer características que una barrica de madera puede aportar a nuestro mezcal.

La revolución del mezcal inicio cuando se empezó a exportar

Las propiedades sensoriales de la madera son aquellas que se perciben a través de los sentidos. Algunas de las propiedades sensoriales más comunes de la madera son:

• Color: La madera puede variar en color desde tonos claros hasta tonos oscuros, dependiendo de la especie de árbol y de las condiciones en las que creció.
• Textura: La madera puede tener una superficie suave y lisa o áspera y rugosa, dependiendo de la estructura y disposición de las fibras.
• Aroma: Muchas especies de madera tienen un aroma característico, que puede ser dulce, afrutado, ahumado, etc.

El Mezcal también se añeja

• Sonido: La madera puede producir un sonido diferente cuando se golpea o se raspa, dependiendo de su densidad y estructura.
• Tacto: La madera puede ser suave al tacto o áspera, dependiendo de la estructura de sus fibras y de si ha sido tratada o no.

Es importante tener en cuenta que cada especie de madera tiene sus propias propiedades sensoriales únicas, y que estas propiedades pueden variar incluso entre diferentes piezas de madera de la misma especie debido a factores como el clima, el suelo y el proceso de secado.

La madera le da un sabor especial a las bebidas alcohólicas